082440 ランダム
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Ｓimple Ｌife

*手作り味噌＊

☆　手作り味噌作り方　☆
手作り味噌原料セット（青豆）【5～10月クール便】
手作り味噌セット（青豆）

材料はいたってシンプル
大豆・塩・麹
麹塩切
（1）麹を塩切する

届いた麹はすぐに指で
ほぐして塩を混ぜる
塩切すると言います
ラップして冷蔵庫へ
水に浸ける
（2）水に浸ける

画像暗いね(^_^;)
たっぷりの水に一晩
浸ける
一晩浸けた
（3）一晩浸けたもの

画像暗いね(^_^;)
一晩浸けたら３倍位に
膨らむよ
大豆を煮る
（4）大豆を煮る

柔らかく煮る
泡（あく）が出るので
コマめに取ってね
時々さし湯をする
潰す
（5）潰す

この機械はミンサーって
言うのよ
ない時はすり鉢orブレンダー(笑)
調理カッターなどで潰してね
混ぜる
（6）よ～く混ぜる

残りの塩・麹を入れて混ぜる
煮汁で固さの調整をします
カメに入れる
（7）カメに入れる

オニギリを作って容器の底へバシっと投げ入れる
全部入れたら上を平らにならして周りをキレイにふく
ラップする
（8）ラップをする

空気と遮断するためにラップをします
密閉する.JPG
（9）密閉して保管する

丈夫なナイロン袋で密閉して保管します
後は１年熟成させま～す♪
template design　ゆいっぴー




どうかしら？？
カンタンに書きましたが
いろんなHPに作り方が
もっと詳しく
あるのでそっちをみてね(笑)


アタシは生協から「ミンサー」という機械を
借りて作ってますが
すり鉢や調理カッターで潰せます


塩加減や熟成期間は
お好みですよ
一度、お試しください(^^)v
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